Шеф-повар

-Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Шеф-повар осуществляет руководство, координирует процессы, планирует потребности в трудовых и материальных ресурсах. -Обеспечение своевременного и качественного приготовления пищи. Контролирует соблюдение режима школы, требований к ассортименту и качеству блюд. -Составление меню. Совместно с медицинским работником и старшим поваром формирует меню, обеспечивает разнообразие ассортимента блюд. -Организация закупок продуктов. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления. -Контроль за технологией приготовления пищи. Следит за соблюдением санитарных требований, правил личной гигиены работниками, нормами закладки сырья. -Расстановка персонала и составление графиков работы. Определяет производственные задания, распределяет их между поварами с учётом их специализации. -Бракераж готовой пищи. Участвует в работе бракеражной комиссии. -Учёт и отчётность. Организует учёт производственной деятельности, составляет и представляет отчётность о работе пищеблока. -Контроль оборудования. Систематически проверяет правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств. -Инструктаж персонала. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. -Работа по совершенствованию процессов. Внедряет прогрессивные технологии, эффективно использует оборудование, повышает профессиональное мастерство работников. -Соблюдение норм охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты