Повар

Приготовление блюд согласно утверждённому меню. Главная задача обеспечить своевременное и качественное приготовление пищи для детей разного возраста. Соблюдение меню-раскладки. Ежедневно знакомиться с утверждённым меню на предстоящий день, правильно распределять продукты, учитывая их вес и последовательность закладки. Работа в спецодежде. Повар должен находиться на рабочем месте в халате, косынке или колпаке, не допуская видимости волос из-под них. Соблюдение правил личной гигиены и санитарии. Включает поддержание чистоты на кухне, дезинфекцию оборудования и помещений, использование разрешённых моющих и дезинфицирующих средств. Контроль за хранением и расходованием продуктов. Повар отвечает за сохранность полученных продуктов, их правильное хранение и рациональное использование. Маркировка кухонного инвентаря. Использование промаркированного инвентаря в соответствии с санитарными требованиями. Выдача готовой пищи. Готовить разрешается только после снятия пробы медработником и директором лагеря, с фиксацией вкусовых качеств и готовности блюд в бракеражном журнале. Оставление суточной пробы. Повар обязан ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции (например, одно блюдо и гарниры не менее 100 г) для контроля качества.