Заведующий кафе

составление меню; распределение обязанностей между поварами и контроль за их работой; проверка норм выхода блюд продукции; внедрение прогрессивных технологий в производство продукции; ответственность за качество готовой пищи; разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов; изучение новых тенденций на рынке общепита и координация работы в соответствии с ними; предложение нового ассортимента блюд с целью повышения спроса; контроль соблюдения санитарных норм; составление технологических карт новых блюд (расчёт количества продуктов, калорийности и т. д.);