Технолог

Разработка и актуализация технологических карт, рецептур и нормативов сырья для выпуска продукции. Внедрение и поддержание системы HACCP и внутренних SOP, участие в сертификациях. Контроль технологических режимов на всех этапах: приёмка сырья, обработка, термообработка, смешивание, фасовка, упаковка. Анализ качества сырья и готовой продукции, взаимодействие с лабораторией по показателям безопасности и стабильности. Оптимизация технологических процессов для повышения эффективности, снижения брака и себестоимости. Подготовка требований и техзаданий для закупа оборудования и его испытаний на технологическую пригодность. Обучение и инструктирование производственного персонала по технологии, санитарии и безопасным методам работы. Ведение технологической документации: журналы, инструкции, протоколы испытаний и отклонений. Участие в расследовании несоответствий качества, внедрение корректирующих и предупреждающих мероприятий (CAPA). Формирование прогнозов выхода продукции, контроль списаний сырья и нормативного расхода. Взаимодействие с отделами качества, логистики, закупок и сервисными организациями.