Сыровар

Сыродел должен знать: устройство обслуживаемого оборудования; основные свойства молока и сыра; основы технологии производства сыров; основные правила ухода за различными видами сыра; технологический процесс производства сыров, продолжительность, условия и особенности их приготовления; требования, предъявляемые к качеству сыров; возможные пороки сыров, зависящие от процесса приготовления; органолептические методы оценки качества сыров; сорта и номенклатуру сыров; виды брака, способы его предупреждения и устранения; назначение и состав моющих и дезинфицирующих средств; правила упаковки; основы трудового законодательства; Правила внутреннего трудового распорядка; правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, техники безопасности и пожарной безопасности, электробезопасности; правила пользования средствами индивидуальной защиты приемы оказания первой доврачебной помощи при несчастных случаях.