Шеф-повар

Важно: требуется умение готовить вкусно, качественно, по-домашнему, знать разнообразные блюда и соблюдать все профессиональные стандарты. Личное участие в работе кухни: Готовить блюда вместе с командой, работать руками. Вы не только управляете, но и лично участвуете в процессе. Обеспечивать вкус, качество и стабильность блюд. Административное управление: Составлять ежедневные и недельные меню, разрабатывать сезонное обновление меню. Готовить технологические карты, рассчитывать food cost. Внедрять и поддерживать систему ХАССП, соблюдать нормы СанПиН. Лично контролировать санитарное состояние кухни, вести журналы. Проводить инвентаризации, контролировать остатки и списания. Финансовый результат: Обеспечивать устойчивые финансовые показатели работы кафе: кухня должна работать в плюс в денежном эквиваленте. Вы управляете себестоимостью, наценкой и прибыльностью. Работа с поставщиками: Искать новых поставщиков, анализировать цены на рынке, заказывать продукцию, контролировать качество и сроки поставок. Контроль сотрудников и отчётность: Организовывать бесперебойную работу кухни, контролировать технологию приготовления и нормы закладки. Вести отчётную документацию. Умение составлять технологические карты, проводить инвентаризации. Лично работать на кухне и выполнять административные задачи.