Повар

Приготовление блюд и кулинарных изделий для питания сотрудников производственного предприятия (в т. ч. горячих блюд, гарниров, супов, закусок, выпечки) в соответствии с утверждённым меню и технологическими картами. Подготовка сырья и полуфабрикатов: мойка, очистка, нарезка, разделка, маринование, соблюдение норм закладки продуктов и выхода готовых порций. Контроль качества поступающих продуктов и полуфабрикатов, проверка сроков годности, условий хранения, внешнего вида и органолептических показателей. Соблюдение технологических режимов приготовления (температуры, времени тепловой обработки, последовательности операций), обеспечение стабильного качества и вкуса блюд. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены, своевременная уборка и дезинфекция инвентаря и оборудования. Ведение учётной документации: заполнение бракеражных журналов, оформление актов списания, учёт расхода сырья, составление заявок на продукты. Экономное расходование сырья и ингредиентов, минимизация отходов, соблюдение утверждённых норм выхода и себестоимости блюд. Обслуживание производственного персонала в установленные часы, организация раздачи пищи, поддержание температурного режима готовых блюд при подаче. Взаимодействие с заведующим производством/администратором по вопросам меню, замены ингредиентов, сезонных корректировок и особых запросов (диетическое питание, аллергии и т. п.). Работа с технической и нормативной документацией (технологические карты, рецептуры, санитарные правила), в том числе с материалами на иностранных языках при использовании импортного оборудования или ингредиентов. Проверка сопроводительных документов и маркировки на поступающие продукты и расходные материалы (в т. ч. от китайских поставщиков), сверка спецификаций, условий хранения и сроков годности.