Повар

Специальные (профессиональные) должностные обязанности: 1. Принимать дежурство у повара, сдающего смену с соответствующей записью в журнале приема-сдачи дежурств, принимать продукты по счету, весу в соответствии с меню-раскладками, с регистрацией в рабочей документации; 2. Сдавать готовую пищу медицинской диетической сестре и заведующему производством; 3. Своевременно информировать медицинскую диетическую сестру и заведующую производством (при их отсутствии дежурного врача) о всех недостатках, находящегося в его ведении; 4. Приготовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности; 5. Варить супы и бульоны; 6. Жарить картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладья, блинчики; 7. Варить картофель и другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, яйца 8. Процеживать, протирать, замешивать, измельчать, формовать и начинять изделия; 9. Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов; 10. Запекать овощные и крупяные изделия; 11. Порционировать (комплектовать), выдавать блюда в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность, правильность раздачи и надлежащий внешний вид блюд; 12. Контролирует качество продуктов, используемых в приготовлении блюд; 13. Осуществляет закладку продуктов в соответствии с меню-раскладкой; 14. Бережно относится к имуществу Работодателя и других работников; 15. При первых признаках изменения психического состояния пациента немедленно докладывать заведующему производством (шеф-повару), дежурному врачу.