Повар

На время отсутствия шеф-повара: осуществление контроля за выдачей пищи после снятия пробы готовой продукции и обязательного забора суточной пробы с заполнением бракеражного журнала. Ежедневное утреннее ознакомление с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день, взвешивание продуктов, предназначенных на каждый прием пищи, в отдельной таре. Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в учреждении. Прием от кладовщика продуктов по утвержденному меню-раскладке на следующий день под подпись. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;