Повар

Подготовка рабочего места. Проверка исправности оборудования, инвентаря, весоизмерительных приборов, посуды. Подготовка сырья и полуфабрикатов. Мойка, бланшировка, нарезка, формовка продуктов, приготовление соусов, супов, горячих и холодных блюд. Непосредственное приготовление и оформление блюд. Следование технологическим картам, фирменным рецептам или рецептам национальных кухонь. Творческое декорирование блюд. Планирование и оптимизация. Разработка меню, подбор сочетаний продуктов, прогнозирование потребности в сырье с учётом условий хранения. Контроль запасов и расхода. Оценка наличия сырья и полуфабрикатов, контроль условий хранения, ведение учёта, составление заявок на продукты. Контроль качества и безопасности. Проверка органолептических свойств сырья и готовых блюд, соблюдение сроков и условий хранения, выявление и устранение причин брака. Соблюдение норм. Строгое следование правилам охраны труда, производственной санитарии, гигиены и пожарной безопасности. Дополнительные задачи. Упаковка блюд для доставки или навынос, участие в рассмотрении претензий гостей, внесение предложений по улучшению процессов.