Повар

Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам с соблюдением рецептуры и норм закладки продуктов. Это может включать приготовление супов, мясных и рыбных блюд, запеканок, напитков, выпечки и других кулинарных Работа с продуктами: оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, их передача ответственному за закупку; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд; контроль качества и безопасности используемых продуктов при приёмке. Соблюдение санитарных норм и правил гигиены: поддержание чистоты рабочего места, кухонного инвентаря и оборудования; регулярная уборка, дезинфекция рабочих поверхностей и моечных раковин; соблюдение правил товарного соседства, сроков хранения продуктов, личной гигиены. Документооборот: ведение необходимой документации (бракеражного журнала, журнала учёта температурного режима и т. д.); подготовка товарных отчётов о производстве блюд. Контроль качества и безопасности: оценка качества приготовления и безопасности готовых блюд; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд. Подготовка к работе: оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Участие в составлении меню (если предусмотрено руководством). Обучение помощников повара (при наличии). Профессиональное развитие: повышение квалификации, освоение новых рецептур и техник.