Повар

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе на пищеблоке . Включает оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на них, подготовку товарных отчётов, обеспечение готовности рабочего места к началу рабочего дня. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню, рецептурой и технологией, отражённой в технологических картах. Повар должен уметь разрабатывать рецепты, готовить различные блюда (каши, овощные и мясные блюда, салаты, соусы, выпечку, напитки и др.), учитывая особенности питания детей разного возраста. Соблюдение санитарных и гигиенических норм . Необходимо соблюдать правила личной гигиены, меры предупреждения пищевых отравлений, санитарные правила содержания пищеблока, правила разделки продуктов, исключения контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. Важно поддерживать чистоту на рабочем месте, использовать промаркированный инвентарь, не допускать использования повреждённой посуды. Контроль качества и безопасности готовых блюд . Повар должен оценивать качество приготовления, проводить контроль безопасности блюд, вести бракеражный журнал с отметкой вкусовых качеств и готовности блюд. Работа с продуктами . Повар участвует в составлении меню, принимает продукты от кладовщика по утверждённому меню-раскладке, контролирует хранение и расход продуктов. Соблюдение режима работы и внутреннего трудового распорядка . Повар должен являться на работу в соответствии с утверждённым графиком, соблюдать режим труда и отдыха. Соблюдение правил охраны труда, пожарной и электробезопасности . Повар обязан проходить обучение и инструктажи по охране труда, знать порядок действий при возникновении чрезвычайной ситуации и эвакуации.