Пекарь

подбор исходных материалов вырабатываемых изделий выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста проверку состояния лотков обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста формовку вырабатываемых изделий определение готовности тестовых заготовок к выпечке взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную) смазку и укладку изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т. ч. вручную) посадку тестовых заготовок на поды, люльки печи наблюдение за режимом выпечки наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечки сушку сухарей в сушильных камерах и печах выборку готовых изделий из печей и камер закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камеры транспортировку