Пекарь

Составление рецептуры хлебобулочных изделий. Разработка меню/ассортимента хлебобулочной продукции для обучающихся и сотрудников школы, составление заявок на полуфабрикаты и продукты, используемые в производстве. Подбор и подготовка сырья и исходных материалов. Заказ, получение, организация хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря Формовка хлебобулочных изделий. Замешивание и формовка теста вручную или на специальном оборудовании Выпечка. Изготовление несдобных, сдобных хлебобулочных изделий, праздничного хлеба, сложных и мелкоштучных хлебобулочных изделий. Обучение помощников пекаря. Передача знаний и навыков по технологиям приготовления хлебобулочной продукции. Контроль. Проверка подготовки к работе хлебобулочного производства, наличия запасов, хранения и расхода продуктов, качества приготовления и безопасности готовой продукции. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований. В том числе использование одноразовых перчаток при выдаче кулинарных изделий