Кондитер

подготавливать рабочее место, оборудование, инвентарь и тару к работе: проверять исправность, чистоту, соответствие санитарным требованиям, при необходимости проводить мойку и дезинфекцию; осуществлять подготовку сырья к производству: просеивание муки, темперирование жиров, растворение и фильтрацию жидких компонентов, дозирование ингредиентов согласно рецептуре; приготавливать тесто для изготовления кондитерских изделий в соответствии с утверждёнными технологическими картами (замес, выдержка, раскатка, охлаждение при необходимости); выполнять формование изделий: на ротационных машинах (для сахарного и затяжного печенья); штамповкой или резкой (для фигурного печенья); вручную либо на специализированных линиях; паковывать и маркировать готовую продукцию в соответствии с требованиями ГОСТ и ТУ, правилами хранения и транспортировки;