Кассир

Открытие смены При подготовке ресторана к открытию администратор обязан: убрать кальянную плитку и разместить ее под холодильной витриной в установленном месте; открыть входную дверь; включить наружную вывеску; включить фоновую музыку; при необходимости (температура воздуха 20 C и выше) включить кондиционер; проверить готовность бара, зала и рабочих зон к приему гостей. Контроль чистоты бара и зала В течение всей смены администратор обязан: поддерживать бар в чистоте и порядке; следить за чистотой гостевого зала; при обнаружении грязного или неубранного стола незамедлительно дать поручение официанту привести его в порядок и проконтролировать выполнение; не допускать длительного нахождения в зале неубранной посуды или загрязненных поверхностей. Контроль работы официанта Администратор отвечает за соблюдение стандартов сервиса официантами и обязан контролировать, чтобы: после ухода гостей столы убирались без задержек; не реже одного раза в 15 минут официант подходил к гостям, интересовался, всё ли их устраивает, и предлагал дополнительный заказ или помощь; обслуживание было вежливым, своевременным и ненавязчивым. Работа с вентиляцией Если в вечернее время осуществляется приготовление кальянов, администратор обязан включить вытяжную и приточную вентиляцию для обеспечения комфортной атмосферы в помещении. Закрытие смены Перед уходом администратор обязан убедиться, что ресторан приведен в порядок и отключено оборудование, не требующее круглосуточной работы. В частности необходимо: выключить наружную вывеску; выключить подсветку зеркал; выключить освещение витрин и декоративные световые элементы; выключить подсветку холодильников-витрин и иные осветительные приборы согласно внутреннему регламенту; закрыть входную дверь; убедиться, что все помещения оставлены в безопасном и готовом к следующей смене состоянии.