Тендер №0317100010126000032: Сосиски молочные и колбаса полукопченая мясная

Сосиски мясные Вид изделия колбасного вареного: сосиски. Категория Б. Продукт должен изготавливаться в соответствии с требованиями ГОСТа 23670-2019, с соблюдением санитарных правил, для предприятий мясной промышленности. Содержание в продукте мяса не должно быть ниже 60%. Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала, или муки пшеничной. По органолептическим и физико-химическим показателям сосиски должны соответствовать следующим требованиям: Внешний вид: батоны с чистой, сухой поверхностью, без повреждения оболочки; Консистенция: нежная, сочная; Вид фарша на разрезе: розовый или светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешанный; Запах и вкус: свойственные данному виду продукта с ароматом пряностей, в меру солён, без посторонних привкуса и запаха; Форма и размер: открученные или перевязанные батончики длиной 9-13 см, в оболочке диаметром 18-27 мм; не более 8 см – в оболочке диаметром 14-18 мм; Масса штучной сосиски: 100 г; Массовая доля влаги: не более 65% При выработке сосисок допускается отклонение по длине батончика ±2 см, но не более чем в 10% от массы партии. На разрезе сосисок допускается наличие незначительной пористости Тара для сосисок должна быть чистой, сухой, без плесени и постороннего запаха.

Колбаса (колбаска) полукопченая мясная